Nadeszła piękna , polska złota jesień, którą warto wykorzystać na spędzanie czasu na świeżym powietrzu. Pamiętacie gdzie wiosną, śnieżnobialo kwitł bez czarny ? Dzisiaj na pewno będą tam soczyste ,dojrzałe ciemnofioletowe grona owoców.
Owoce hyćki zawierają duże ilości witaminy C, potasu, wapnia, rutynę, antocyjany. Świeże owoce zawierają trujące glikozydy cyjanogenne, głównie sambunigrynę. Ulegają one rozkładowi podczas suszenia i obróbki cieplnej, należy jednak pamiętać aby nie spożywać świeżych owoców. Po ich spożyciu mogą wystąpić wymioty, mdłości, bóle brzucha i głowy.
Przeprowadzono wiele kontrolowanych badań klinicznych w których wykazano działanie przeciwwirusowe ekstraktów z owoców czarnego bzu, w tym na wirusa grypy typu A, H1N1 oraz RSV.
Preparaty z owoców czarnego bzu łagodzą objawy przeziębienia , działają napotnie, antyoksydacyjnie, przeciwbólowo (sok), moczopędnie, łagodnie przeczyszczająco (pestki). Wykazano również w badaniach in vitro działanie przeciwbakteryjne.
Warto zatem na zimę przygotować pyszny i zdrowy sok z czarnego bzu.
Przepis na sok:
Owoce należy umyć, oddzielić od szypułek i wyrzucić te niedojrzałe, zielonkawe, jasnoczerwone.
1 kg owoców zalewamy 2 l wody i doprowadzamy do wrzenia
Dodajemy kwas cytrynowy (1 torebka ok 50g) oraz 200-250 g cukru, zostawiamy na noc.
Następnego dnia znów doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i następnie przecieramy przez sito aby usunąć pestki, dodajemy 200 g cukru.
W pestkach występują glikozydy cyjanogenne, które po obróbce termicznej ulegają rozpadowi. Pozostała substancja działa łagodnie przeczyszczająco. Pestki można zostawić lub usunąć.
Wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek, pasteryzujemy.
Sok pijemy podczas przeziębienia, po posiłku.
Dzieci od 3 r.ż. 5-10 ml 3x dziennie
Dzieci od 12 r. ż i dorośli 25 ml 2 x dziennie
Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem.
Dla dzieci poniżej 3 r. ż lepiej wybrać preparat apteczny z wyciągiem z owoców czarnego bzu.
Cześć owoców można wysuszyć ( w temp. 60-80 stopni) i zimą dodawać do rozgrzewających herbatek.
Źródła
rozanski.li